スギヤマ商店

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青森と言えばホタテ。ほたてのこは七子八珍のひとつ。

青森といえばホタテガイと言われる程、むつ湾ではホタテガイの養殖が有名です。漁獲量は北海道に続き青森は全国2位となっています。
青森のホタテの旬は、2月~3月、6月~7月。
特に6月~7月のホタテは貝柱が太っていておいしく、6月18日は「むつ湾ホタテの日」となっているほどなんですよ。貝柱の外側にある生殖巣を「ほたてのこ」といい、青森「七子八珍」の七子の1つに数えられています。赤系が卵巣で白系は精巣、こちらは1月~3月が旬となります。

絞りと干しの違いを是非お試しあれ!
極力塩を使わない貝柱そのものの「甘み」は絶品。

普通の固い干しホタテは貝柱を10日程干しますが、絞りホタテは2~3日だけ。
その分、水分を残しソフトな歯ごたえになります。
塩分が高い加工品が多い中、むつ湾の豊富なプランクトンを食べた甘みの強いホタテから極力塩分を抑えて作っているので、若い方からお年寄りまで幅広い層か ら「美味しい」、とのご好評をいただいております。
また全て手作業で生産しているため貝柱が割れることがほとんどありません。当店の商品はすべて貝柱の姿をそのままに販売しており、県内外の催事ではホタテの量り売りもやっていますので、味わうだけでなく、 貝柱の美しい形もご覧いただけましたら幸いです。

生産者情報

販売者
スギヤマ商店

所在地
青森県上北郡横浜町字イタヤノ木93-105

TEL
0175-78-6677

代表者
杉山 大栄

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