のしイカとは？
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のしイカとは？
泊で水揚げされるするめいかを使用したのしイカ
坂井商店ののしイカは泊漁港で水揚げされたするめいかを使用しています。泊はするめいかの漁場が近いこともあり、地元の人たちは新鮮なするめいかを手に入れることができるんです。店主の坂井さんはご主人が漁師ということもあり、その強みを活かして水揚げされたばかりの最高の鮮度のするめいかを仕入れ・加工しています。地元でしか食べられないような、お刺身にできるほど新鮮なするめいかを贅沢にのしイカにしました。
海の香りが広がる、甘塩仕立て
坂井商店ののしイカの美味しさの秘密は独自の味付けです。坂井さんが作るのしイカは、ほんのりと甘味を感じる、甘塩仕立てです。
実際に食べてみると、程よい塩味と、ほのかな甘味、そして海の香りが口いっぱいに広がります。食感も柔らかく仕上げられており、お酒のお供はもちろん、おやつとして食べるのもおすすめです。まるで泊の海で食べているような豊かな潮の香りと、柔らかなするめいかの旨みをぜひご堪能ください。
不漁や小型化など変化する環境に負けない商品づくり
原料となる釣するめいかは『20尾入』というサイズを利用しています。釣するめいかは市場で販売される際に明確な体長や重量ではなく、『発泡スチロールの箱に何尾入っているか』でサイズを表すため、一箱に入っている尾数が少ないほど大型となります。近年はするめいかは不漁で、特に大型のサイズの水揚げは減少しており、大型のサイズである20尾入サイズは貴重になっています。
海を取り巻く環境は厳しい状況が続いており、思い通りの原料が潤沢に手に入らない状況ですが、それでも坂井さんは希少価値の高い大型サイズの中から満足のいく原料をできる限り集め、工夫を重ねて、変わらぬ美味しさを実現しています。
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